Ribeiro
Data Studio
Restaurante Sabor da Casa
— Panel de Gestión
Marzo 2026
Febrero 2026
Enero 2026
Facturación Bruta
R$ 127.400
+8.2% vs mes anterior
Costo de Mercadería Real
31.4%
Meta: debajo del 35%
Dentro de la meta
Ticket Promedio
R$ 68,50
+3.1% vs mes anterior
Ganancia Neta
R$ 19.110
Margen: 15.0%
+12.4% vs mes anterior
Desperdicio
2.1%
Meta: debajo del 3%
Excelente
Costo de Mano de Obra
24.8%
Meta: 20-30%
Dentro de la meta
Facturación diaria
Ingreso bruto por día del mes
Facturación por canal
Salón vs Delivery vs Retiro
Ventas por día de la semana
Promedio del mes — identifica tus días fuertes
Costo de Mercadería Real vs Teórico
La diferencia indica desperdicio o desvío
Ingeniería de menú — Top 10 platos
Popularidad vs rentabilidad. Los platos con margen por debajo del 40% necesitan atención.
Plato
Cant.
Precio
Costo
Margen
Ingreso
Rentab.
Status
Movimiento por franja horaria
Identifica tus picos y valles — optimiza equipo y preparación
DATOS DEMOSTRATIVOS